كتبت/ حبيبة خالد

نقدم لك اليوم طريقة تحضير الملوخية على الطريقة اللبنانية في خطوات سهلة وبسيطة، المكونات والمقادير هي:

دجاجة كاملة كيلو ونصف من أوراق الملوخية كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة عصير حبة من الليمون الحامض رأس من الثوم بصلتان قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً اختياري خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي رشة من الفلفل الأسود أربع حبات من الحبهان عودان من القرفة ورقتان من ورق الغار ملعقة صغيرة من الملح ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعم.

وطريقة التحضير كالآتي :

غسل أوراق الملوخية بالماء جيداً وتصفيتها، ثم فردها على قطعة من القماش حتى تجف من الماء في قدر يتم سلق الدجاج وإضافة حبات الحبهان، وورق الغار وعود القرفة وتركه على النار حتى ينضج الدجاج، وأثناء طهي الدجاج يتم فرم البصل، الثوم والفلفل.

ثم وضع الزيت النباتي في قدر آخر على نار متوسطة وإضافة الفلفل المفروم، والثوم والبصل والتقليب جيداً، وبعدها إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والكزبرة اليابسة ورش الملح حسب الرغبة وخلط المكونات ببعضها. ثم إضافة أوراق الملوخية إلى القدر وتقليب المكونات وإضافة عصير الليمون على عدة مرات أثناء التقليب، وذلك لتفادي تمغط الملوخية ثم ترك القدر على نار خفيفة والتقليب باستمرار حتى ينضج الدجاج، سكب مرق الدجاج على قدر الملوخية حتى يغمر المرق الملوخية وتركها تغلي لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم تقدم مع الأرز.