كتبت : حبيبة خالد نرصد لكِ اليوم طريقة إعداد تتبيلة المطاعم لتحضير الأسماك اللذيذة في المنزل، ومقادير التتبيلة هى: نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الثوم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار"حسب الرغبة"، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملح "حسب الرغبة". مقادير الحشوة هي: ٢ شريحة من الليمون، و٥ فصوص من الثوم المقشر، و٣ حبات من فلفل أخضر حار مقطع، ونصف كوب من كزبرة خضراء مفرومة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والزيت "حسب الرغبة"، وربع ملعقة صغيرة من بهارات الجرام. طريقة التحضير: ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار"حسب الرغبة"، والكركم والزيت وعصير الليمون الحامض والملح، في وعاء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اصنعي بعض الخطوط على أعلى السمكة. ثم قومي بتوزيع التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها بين الثقوب، ثم افتحي السمكة وضعي داخلها شرائح الليمون الحامض وفصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والملح. ثم بعد ذلك قومي بتغطية السمك وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة، ثم اشوي السمكة على جريل الفحم مع دهنها بالزيت من وقت لآخر ، وبعد أن ينضج ضعيه بالطبق.