كتبت/ حبيبة خالد

نقدم لك اليوم طريقة تحضير طاجن الجمبري على الطريقة الاسكندرانية في خطوات سهلة وبسيطة، والمكونات والمقادير هي:

نصف كيلو من الجمبري المقشر.

بصلة مفرومة.

5 فصوص ثوم.

فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع.

كوب ونصف من الطماطم المفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة صغيرة من السماق.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.

ملح وفلفل أسود.

زيت زيتون.

بقدونس المفروم.

صنوبر محمص.

شرائح من الليمون.

وطريقة التحضير كالآتي:

نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضع بها زيت الزيتون، ويتم تحمير الجمبري حتى يتغير لونه، ثم يصفى الجمبري من الزيت ويترك جانباً. ونضع الزيت في المقلاة مع البصل والثوم ثم يتم التقليب، وحين يتغير اللون نضع الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب أيضاً.

ونضيف الطماطم والقليل من الماء، ويتم ترك المكونات حتى تتسبك الطماطم وتنضج المكونات.

ونضيف الجمبري ونضع التوابل جميعها مع التقليب.

ثم نضيف الصنوبر والبقدونس ونقلب المكونات، ونضع المكونات في طاجن الفرن، ويغطى بورق ألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.

ثم نزيل الورق ويترك الطاجن تحت الشواية حتى يحمر لونه، ويقدم ساخناً على المائدة وبالهناء والشفاء.